Yeeun Choi, geboren in Seoul, schloss ihren Bachelor bei Kyung-Sun Lee an der Seoul National University ab und wechselte für den Master zu Susanne Yoko Henkel an die Hochschule für Musik und Tanz Köln. Anschließend absolvierte sie ihr Meisterklassenstudium bei Carolin Widmann an der Hochschule für Musik und Theater Felix Mendelssohn Bartholdy Leipzig.
Neben ihrer Orchestertätigkeit widmet sie sich intensiv der Kammermusik: Im Jahr 2019 gewann sie zudem mit ihrem Streichtrio den 1. Preis sowie den Publikumspreis beim Kammermusikwettbewerb der HMT Leipzig. Ihre künstlerische Arbeit wurde durch ein Stipendium von Yehudi Menuhin Live Music Now Leipzig sowie ein Landesstipendium des Freistaates Sachsen gefördert. So ist sie regelmäßiges Mitglied des Freien Ensembles Dresden und gastiert beim renommierten Wald Ensemble, das Musiker aus europäischen Spitzenorchestern vereint.
Nach einer Station als Mitglied der 1. Violinen mit Zeitvertrag in der Staatsphilharmonie Nürnberg ist sie seit August 2022 festes Mitglied der 1. Violinen in der Dresdner Philharmonie.