Guido Titze wurde in Cottbus geboren, wo er auch seinen ersten musikalischen Unterricht in den Fächern Blockflöte, Oboe, Klavier und Komposition erhielt. Von 1976 bis 1982 studierte er an der Dresdner Musikhochschule bei Andreas Lorenz (Oboe) und Siegfried Kurz (Komposition).
Sein erstes Engagement führte ihn als Solo-Oboist in die Staatskapelle Weimar. 1985 kam er zur Dresdner Philharmonie, zunächst ebenfalls in der Solo-Position, seit 2003 als Stellvertretender Solo-Oboist. 2010 wurde er in den Orchestervorstand der Dresdner Philharmonie gewählt, wo er sich 9 Jahre lang für die Belange des Orchesters einsetzte.
Zahlreiche Plattenproduktionen mit den Virtuosi Saxoniae und dem Dresdner Bläserquintett sowie Tourneen in alle wichtigen Musikzentren belegen sein vielseitiges Musizieren. Dazu kommt seit 1989 eine intensive Beschäftigung mit der Barockoboe. Guido Titze ist Mitbegründer des Dresdner Barockorchesters. Am traditionsreichen Alte-Musik-Festival in Miercurea Ciuc (Rumänien) nimmt er seit 2007 jährlich als Dozent, Solist und Kammermusikpartner teil und trug dort maßgeblich zur Entwicklung einer Musizierpraxis auf historischen Instrumenten bei.
Seit dem Jahr 2000 unterrichtet Guido Titze an der Dresdner Musikhochschule und wurde 2012 zum Honorarprofessor ernannt. Seine pädagogischen Aktivitäten führten ihn im Rahmen Internationaler Bachakademien zu Meisterkursen nach Bukarest, Cluj Napoca (Rumänien) und Donezk (Ukraine).
Dem Fördervereinsorchester der Dresdner Philharmonie ist Guido Titze seit dessen Gründung im Jahr 2002 eng verbunden. Er betreut die Bläser in Registerproben, wirkte als Solist mit und übernahm als Dirigent mehrmals die Leitung von Konzerten.